在相關多元領域動作頻頻的長虹，這次把視線放到了餐飲業上。
不過，此次長虹并非是要做餐飲，而是推出了智能廚房系統，為時下火爆的團餐業提供解決方案。
推出智慧廚房系統，只是長虹跨界餐飲業經營的開始，其或還將通過合作等方式引入外賣企業，試水多種盈利模式。
長虹相關負責人透露：“我們也在和美團、餓了么等這些企業接觸，外賣也是團餐很重要的部分。”
業內人士認為：“在盈利模式上，長虹或將嘗試先為用戶提供廚房機器人產品，后在智慧廚房系統運行中為食堂用戶節省出成本費用，并從中獲得分成。同時，長虹或與外賣平臺抱團開拓團餐市場。”
外賣平臺激戰四起
實際上，外賣平臺之間的大戰也一直頗為激烈，美團和餓了么等平臺之間的新零售之戰早已全面打響，戰火從線上蔓延到線下，同時企業開始尋找新的風口。
近日，長虹方面對外透露，其已與美團、餓了么等企業接觸，欲發力團餐，引發外界熱議。其合作模式將是怎樣的，也被業內廣泛猜測。
“從外賣平臺經營模式來看，美團外賣大部分采用加盟、眾包的混合經營模式，餓了么為部分代理部分直營，百度外賣則大部分采用代理模式。美團若與長虹合作，可能會采用直營模式，雙方或開設線下店。”業內分析人士認為：“代理模式極其復雜，雙方的合作不會選擇這個模式，直營會讓平臺更可控，也可以保證品質。”
同時，外賣平臺的新晉者不斷涌現，競爭日趨激烈，眾多平臺都開始開拓新市場。近日有消息稱，滴滴也將進入外賣市場，與美團、餓了么展開激烈競爭。線上外賣企業也在加快布局線下，并拓展多個細分領域，將目光鎖定在了尚處于起步階段的線上團餐市場。
“智慧廚房系統的推出，對外賣平臺來說是個機會。他們可以借助智慧廚房系統開拓線下，探索‘直營店’模式，在有潛力巨大的團餐市場跑馬圈地。”業內人士認為。
“近幾年，中國團餐業整體的發展沒有外賣業迅速和蓬勃，同時面臨食品安全等問題，也并未形成規模化、品牌化，但卻是一塊很大的‘蛋糕’，給新品牌的進入提供了機會。如果引入智慧廚房系統，美團、餓了么將開啟外賣產業的智能化模式，也將增強消費端服務的智能性和便利性。不過，這一合作的前景如何，關鍵要看產業是否有較高的門檻。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示。
外賣平臺、廠商抱團開拓
企業團餐，一直是餐飲外賣的一個很大的市場，各外賣企業垂涎已久。
有餐飲界專家認為，美團、餓了么等外賣平臺也有意與長虹合作，共同完成對團餐市場的拓展和布局。
根據中國烹飪協會此前發布的《團餐50強企業分析報告》顯示，近年來我國團餐業態快速發展，已經占到餐飲業30%的份額。
資料顯示，從市場份額來看，企業和學校是現階段團餐市場的主要客戶群體，約占80%的市場份額，而國家機關、事業單位、醫院、大型活動等其他項目的總量則僅占20%。
長虹董事長趙勇透露，國內團餐市場的規模達9500億元，年均增長率超過20%。其中，企業食堂和學校食堂是兩大主要市場，分別占34.9%、35.5%。
中國央廚聯盟副秘書長袁超指出，團餐的市場是巨大的，除了學校、企事業單位的食堂外，大型活動、會議用餐、集體配送的外賣，也是團餐的重要組成部分，這也是長虹智慧廚房系統的市場。
“雖然團餐市場潛力巨大，但團餐業仍有成本高、口味差、品牌弱、存在大量食品安全問題的四大痛點。”朱丹蓬認為。
目前，中國餐飲行業已進入微利時代。管理費、人工費等不斷上漲，蠶食著企業微薄的利潤。人工成本高、口味差、消費者難安心等因素使得團餐市場良莠不齊，整體口碑非常一般。
同時，團餐行業激烈競爭，缺乏品牌。對于店鋪型品牌餐飲來說，要實現大規模的工廠化團餐，難度相當大。而受制于高額成本，小規模的團餐，對消費者讓利不可能太高，物流倉儲的鋪設也是難點。
“外賣平臺與餐飲商此前已嘗試了合作、反補，而外賣平臺再次與長虹合作，是在盈利模式上的又一次試水。互聯網、智能化在一定程度上可以解決外賣平臺、餐飲商的痛點：智能化可以解決供應鏈問題，互聯網可以解決人工、前廳及后廚管理問題。團餐供應鏈的智能化可以提升收入、降低成本、提升管理效率。”業內人士認為。
而食品安全問題頻發，也是團餐業的一大痛點。長久以來，餐飲行業中的食材生產、食材配送、餐食加工等環節自成體系，在一定程度上造成了運營效率低下、食品安全無法保證。
資料顯示，長虹智慧廚房系統通過數據把消費者、廚房機器人、供需交易平臺等系統及設備連接在一起，供需交易平臺完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。該系統能夠明顯降低團餐的整體運營成本，同時更好地把控品質。
趙勇稱，按照綿陽地區500人規模食堂三年就餐狀況來測算，食堂系統性降低成本幅度達30.46%。他透露，長虹在綿陽市已經建立了一個能夠配送上千人的凈菜中心。接下來，長虹還會在成都等地建立凈菜中心。
“以彩電為代表的客廳市場容量出現嚴重飽和，增速緩慢，而越來越受到重視的廚房市場增速卻非常高。長虹在客廳產業的基礎上，拓展商用廚房市場，欲造智慧廚房供應鏈管理，是在擴充營收上的多維度嘗試。長虹智慧廚房系統實現人、設備與信息的互聯互通，是長虹向物聯網進軍的典型業務，這或將為長虹業績開辟新的增長空間。”產業經濟觀察家梁振鵬認為。
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