與彩電企業倒退的利潤率、白電企業普遍不到20%的利潤增長率相比，廚電企業動輒30%-60%的利潤增長率讓整個家電業垂涎三尺，廚電行業也因此被稱為整個家電行業的利潤高地。
廚電企業獲利豐厚就可以高枕無憂了嗎?非也。
老板電器在2017年半年報中表示，房地產市場的波動、原材料價格的波動、行業集中度的不斷提升，已成為影響廚電企業盈利能力的重要因素。
事實上，中國家電網記者在“2017中國廚電高峰論壇”前期的行業調研走訪中發現，除了要應對宏觀因素影響下的“淘汰賽”，中國廚電企業還正在打一場新興廚電品類的“團體賽”，“天生富貴”的廚電企業并不像人們想象的那么無憂無慮。
“淘汰賽”的三重境界
奧維云網發布的廚電行業線下監測數據顯示，在2017上半年，油煙機品類TOP10品牌市場份額為88.4%，同比增長1.6%，同期油煙機品類品牌數量減少了3%;燃氣灶品類TOP10品牌市場份額為86.8%，同比增長1.9%，同期燃氣灶品類品牌數量減少了8%;消毒柜品類TOP10品牌市場份額為91.6%，同比增長2.4%，同期消毒柜品類品牌數量減少了12%。由此看來，廚電行業的“淘汰賽”已然拉開戰幕。
在許多行業人士看來，廚電行業身為利潤高地，引來了綜合性家電巨頭以及其他資本力量的深度介入，可能會搶占一部分傳統的專業性廚電企業的市場份額，廚電行業或將迎來一場深度洗牌。
不過記者通過調研發現，企業之間的市場競爭只是廚電行業“淘汰賽”中的一個層次，上游波動風險以及行業標準的倒逼、新興品類對傳統品類的替代趨勢已經顯現，這三股勢力共同構成了廚電行業“淘汰賽”的三重境界。
格蘭仕微波爐銷售總監曾傳濤告訴記者，除了原材料價格波動給家電企業帶來成本壓力之外，貨物運輸相關的規定以及“環保突擊”也會在產品流通和制造領域帶來成本的增加，綜合以上因素進行粗略估計，相關企業成本上升幅度大概在8%到10%。
此外，記者了解到，今年5月份新修訂發布的GB 12021.6-2017《電飯鍋能效限定值及能效等級》(簡稱電飯鍋新版能效標準)和GB 24849-2017《家用和類似用途微波爐能效限定值及能效等級》(簡稱微波爐新版能效標準)，都將于2018年6月1日正式實施。首次制定的《洗碗機能效水效限定值及等級》國家標準，目前已進入報批階段，有望于2017年底發布。
中國家用電器標準與技術相關專家認為，目前中國廚電行業有300多個品牌，伴隨著家電質量標準的不斷提升，預計其中超過一半的品牌將被淘汰出局。
除了宏觀環境的“自然淘汰”以及企業競爭的“市場淘汰”，新興產品功能對傳統產品的淘汰則屬于三重境界中的另類。
據了解，在國外高度普及、在國內正高速發展的洗碗機產品具備烘干、除菌消毒的功能，有業內人士認為，隨著洗碗機在中國市場的普及，消毒柜的地位將受到一定的挑戰。
“消毒柜是個中國特色的東西，因為國外洗碗機普及較早，消毒柜在國外市場使用相對少一些。”美的廚電國內營銷公司嵌入式營銷部部長梁正濤告訴記者，與消毒柜相比洗碗機的儲藏功能相對弱一些，容量大的嵌入式洗碗機一旦普及，消毒柜品類可能會面臨威脅。
“團體賽”的縱深迂回
“如果有消費者愿意使用、購買洗碗機，我們根本不介意他們是不是買美的。”美的洗碗機中國銷售公司總經理張新科告訴記者，洗碗機這類產品的特點是，初期推廣難，一旦使用以后肯定會被征服，并成為洗碗機堅定的支持者。
目前來看，洗碗機已經成為中國家電行業增長速度最快的品類，未來的市場潛力非常大。現在的問題是，消費者對洗碗機節水、干凈衛生、減輕家務勞動等方面的認知還有待進一步提高。消費者在選購洗碗機過程中，安裝與家庭裝修匹配的問題也需要進一步的解決。
針對嵌入式洗碗機在普及推廣中遇到的問題，中國企業刮起了一股“免安裝”風。方太的三合一水槽洗碗機，“美的范”免安裝洗碗機、海爾“小貝”臺式洗碗機等明星產品的問世，為洗碗機的普及推廣立下了汗馬功勞。格蘭仕相關負責人在不久前的洗碗機普及會議上也明確表示，免安裝洗碗機將是格蘭仕下一步的發力方向。
不過，記者在走訪格蘭仕、美的、華帝等廚電企業時發現，雖然免安裝洗碗機成為一種風潮，但是在企業負責人的內心里最看重的還是嵌入式產品。
“市場中的免安裝洗碗機其實是嵌入式的前奏，我們真正要發力的還是嵌入式產品。”華帝營銷總部副總經理蔡小軍告訴記者，嵌入式洗碗機容量大、體驗好，未來將成為更多消費人群的選擇。
張新科表示，由于外貿做的比較早，目前嵌入式是美的洗碗機的營收主力，現在在國內大力推廣免安裝洗碗機，更大的意義是在普及期給消費者更多的選擇，讓更多的消費者知道洗碗機，更方便更容易的接受洗碗機，由于嵌入式洗碗機擁有諸多優點，將來會在中國市場迎來更好的發展。
事實上，嵌入式電蒸箱、電烤箱、蒸烤一體機等新興廚電品類目前在中國市場的發展增速非常驚人。但是，受限于櫥柜尺寸、水電線路規劃等因素，嵌入式產品的發展還面臨著一些障礙。
據了解，目前中國家用電器協會廚電專委會正在積極推動《家用整體廚房電器常用尺寸和安裝配置指南》(以下簡稱指南)的制定。指南的制定將在產品安全性、主要性能、水電接入、尺寸模數等方面形成指導意見，減少企業在同類產品設計的相關層面產生不必要的精力消耗，通過模塊化對接減少廚房電器產品入戶安裝、空間規劃等方面的不方便，在提倡個性化設計的同時讓廚房電器的產品設計有章可循，體現行業發展的規范性。
蔡小軍表示，行業協會等機構的推動對嵌入式廚電的發展將產生積極的作用。不過，嵌入式產品的發展還需要家電企業、櫥柜、房地產商、住建部門的共同推動。除了行業機構、政府部門的推動，其實最有決定意義的是市場的推動。一旦消費升級達到一定程度，消費市場倒逼房地產商對廚房布局規劃進行優化，嵌入式產品乃至廚房經濟將會迎來大跨步的發展。
那么問題來了，洗碗機、嵌入式等新興廚電品類的普及推廣還面臨著哪些障礙？廚電產品的智能化如何更貼近市場需求？“大廚房經濟”的新機遇又在何方？問道廚房經濟新機遇，敬請關注“智嵌未來•大廚房經濟時代的新機遇——2017中國廚電高峰論壇”。
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