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粥水牛奶浸桂魚(yú)

　　溫度越高，對(duì)美食要求越挑剔，要開(kāi)胃、爽口、健康還要“速凍”——能讓人忘掉37℃高溫，感受齒頰甚至情緒都徹底清涼，同時(shí)還不會(huì)給身體增加負(fù)擔(dān)的冰點(diǎn)美食，才能滿(mǎn)足老饕追求。

　　滴冰成啡

　　“速凍”指數(shù)：5秒

　　好味指數(shù)：★★★☆☆

　　健康指數(shù)：★★★★☆

　　大多數(shù)咖啡館西餐廳的“冰咖啡”，其實(shí)是“冰鎮(zhèn)咖啡”，用預(yù)先做好的咖啡冷藏冰鎮(zhèn)，或者加冰塊快速冷卻。在王品臺(tái)塑牛排的套餐中，有一款特別的“冰滴咖啡”，通過(guò)不加熱的泡法來(lái)降低咖啡因含量，口感不酸不澀，特別之處是搭配的冰粒也由咖啡所制，即使融化也不會(huì)影響濃郁香醇，冰凍感受始終完美。

　　“果”然好味

　　“速凍”指數(shù)：5秒

　　好味指數(shù)：★★★★☆

　　健康指數(shù)：★★★★★

　　連講究吃出汗的“鈣幫骨鍋廚房”，都抵不住37℃的高溫激情，近日推出多款水果特飲，比如這款“西瓜汁荔枝西米露”，完全不加糖的純果汁鮮榨，非常健康，還能讓你在熱辣辣的火鍋和冰涼甜品之間，找到饕餮的趣味。

　　蛋煎倫漖糕飯后點(diǎn)心配與清茶，且消消暑

　　“后勁十足”消暑菜

　　“速凍”指數(shù)：30分鐘

　　好味指數(shù)：★★★★★

　　健康指數(shù)：★★★★★

　　享受一頓豐富的正餐，即使夏日也在所難免。擅長(zhǎng)烹制河鮮、精致小炒的順德美食，講究使用應(yīng)季食材，原汁原味又清淡爽口，即使多吃幾箸也不會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)，還有很好的養(yǎng)生作用。比起冰凍飲品，可算是持久又“后勁十足”的消暑菜。

　　中國(guó)大酒店四季廳在本月推出順德主題美食，以五星級(jí)的精工細(xì)作還原水鄉(xiāng)特色。粥水牛奶浸桂魚(yú)，一斤左右的桂魚(yú)被拆骨起肉，片片晶瑩，再用清粥水、牛奶、魚(yú)湯佐以番茄、勝瓜熬出的綿滑湯水，將桂魚(yú)肉灼得剛熟，魚(yú)肉清香融合了番茄酸甜，不用特別調(diào)味也惹味非常。中酒行政總廚羅師傅教路，吃完桂魚(yú)后放一點(diǎn)粉絲來(lái)“撈汁”，更加好吃。

　　特色炒魚(yú)皮角

　　特色炒魚(yú)皮角，是將鳳城經(jīng)典小食魚(yú)皮角與百合、馬蹄、荷蘭豆、彩椒同炒，看似“技術(shù)含量”不多，其實(shí)內(nèi)有乾坤。羅師傅介紹，酒店手工打膠包成的魚(yú)皮角，依照傳統(tǒng)加入鯪魚(yú)肉、鮮肉和馬蹄，調(diào)味料不能一次放進(jìn)去，先鹽、后生粉、最后是糖、雞粉和胡椒粉，分三步“撻”至粘手，這樣的魚(yú)皮角才夠爽口。

　　“速凍”指數(shù)：1秒

　　好味指數(shù)：★★★★★

　　健康指數(shù)：★★★★☆

　　色彩雪糕

　　色彩雪糕專(zhuān)“治”情緒中暑

　　星級(jí)意大利雪糕、甜品專(zhuān)家“伯伯加奴PPG”上周在香港推出“畫(huà)板雪糕”，以富藝術(shù)氣息的畫(huà)板盛載2款共6種顏色的迷你雪糕筒，色彩斑斕的雪糕除了讓人享受清涼快感，還能以色調(diào)為生活注入“正能量”。色彩治療師陳雅媛表示，工作時(shí)如感到身心疲憊，可透過(guò)多吃紅色的食物增加能量;覺(jué)得心緒散漫時(shí)，可吃紫色食物增加集中力;紅黃啡3色則能令人充滿(mǎn)干勁。新版畫(huà)板雪糕將于八九月間在廣州分店上市，三伏天對(duì)抗情緒中暑，“毋有怕”!