要培養(yǎng)1～3歲的寶寶吃蔬菜的習慣，要從寶寶這時期的特點出發(fā)，而不能按照以前的蔬菜營養(yǎng)思路。
榜樣的力量
這時期的寶寶正處于學習知識的重要階段，很容易學周圍的人做一些事情，因此媽媽可以給寶寶樹立一個蔬菜典范。媽媽可以帶頭多吃一些蔬菜，并且要讓寶寶感覺到蔬菜很好吃。媽媽千萬不可以在寶寶面前流露出痛苦表情，或與其他親友討論什么蔬菜不好吃的話題，這會給寶寶產(chǎn)生誤導，容易使寶寶對某些蔬菜產(chǎn)生拒絕心理。
日常的說服
媽媽在與寶寶相處過程中，可以向寶寶介紹一些蔬菜的小知識，讓寶寶知道蔬菜對于發(fā)育的重要性。為了增加寶寶對蔬菜的興趣，媽媽可以給寶寶講一些關于蔬菜的小故事，以形象的方式讓寶寶懂得吃蔬菜可以讓身體長得更加結實、健康。
良好的習慣
媽媽應該培養(yǎng)寶寶良好的飲食習慣，耐心教導，使寶寶學會坐著吃飯，并且可以適當給予鼓勵與表揚，讓寶寶感覺到這是一種榮譽，從而養(yǎng)成好的飲食習慣。對于還不會使用筷子的寶寶，媽媽可以答應他使用洗干凈的食、拇指拿食物吃;對于寶寶喜愛的蔬菜，媽媽也需要控制，不能夠一次讓寶寶吃太多;如果寶寶已經(jīng)向您表示自己吃飽了，那么媽媽就不要再強迫寶寶多吃一點，否則很容易引起寶寶逆反心理，讓寶寶感覺吃飯很恐怖。
豐富的顏色
鮮艷的色彩總是能夠吸引寶寶的注意力，因此搭配不同顏色的蔬菜也是讓寶寶愛上蔬菜的一種方法。如媽媽可以將黃瓜片、蘿卜片拼成一個圖案，吸引寶寶的注意力。媽媽也需要將蔬菜與肉搭配起來，這樣可以避免寶寶只是吃肉，產(chǎn)生偏食。
烹調(diào)的方法
寶寶的胃口很小，因此媽媽給寶寶準備的蔬菜不能與成人一樣。給寶寶準備的蔬菜應該切得細一些、碎一些，這便于寶寶咀嚼;而且媽媽要注意蔬菜的色、香、味的搭配，烹飪出來的好蔬菜總是能夠吸引寶寶注意力;為了增進寶寶對于蔬菜的食欲，媽媽也可以將蔬菜做成餡，包成包子或餃子。
成功媽媽的培養(yǎng)方案
混合的蔬菜
寶寶在1歲左右時候，媽媽給寶寶準備的蔬菜還是應該以菜泥為主，菜葉必須要切成非常小的小塊，以方便寶寶食用。
多樣的蔬菜
在寶寶已經(jīng)很好地適應了鮮菜葉后，媽媽就可以為自己的寶寶準備各種不同的蔬菜了。媽媽給寶寶添加蔬菜過程中，應該把握添加順序從容易消化的蔬菜開始的原則;要給寶寶適應的時間，不能夠頻繁地更換蔬菜品種。
喜愛的蔬菜
寶寶到了2歲以后，媽媽給寶寶準備蔬菜就要根據(jù)寶寶的愛好來安排，將寶寶最喜歡的蔬菜與其他蔬菜搭配，使寶寶逐漸接受不喜歡的蔬菜。這樣可以避免寶寶對于蔬菜的偏食習慣，保證寶寶的蔬菜營養(yǎng)。
想要的蔬菜
當寶寶到了2歲半的時候，寶寶已經(jīng)基本養(yǎng)成了自己的飲食蔬菜的習慣，這時候媽媽可以與寶寶共同定制每天的蔬菜單。如媽媽準備蔬菜前可以詢問寶寶的想法，知道他想吃什么;如果發(fā)現(xiàn)存在飲食問題可以及時向寶寶解釋調(diào)整，并且媽媽可以利用機會向寶寶推薦一些新的蔬菜品種或是新的蔬菜烹飪方法。
專家的蔬菜選擇建議
無污染蔬菜
選擇沒有任何污染的蔬菜對于寶寶蔬菜愛好、保證寶寶健康成長也有很大的意義。野外生長或是人工培育的綠色蔬菜，由于沒有施用任何化學肥料與農(nóng)藥，因此屬于純天然食品，是最適合寶寶的蔬菜。
深色蔬菜的選擇
顏色較深的蔬菜營養(yǎng)價值相對較高，如深綠色的新鮮蔬菜中胡蘿卜素、維生素c及無機鹽含量都較高。另外，胡蘿卜素在黃色、橙黃色、紅色的蔬菜中含量也較高。因此媽媽盡量給寶寶準備新鮮的深色蔬菜，如空心菜、紫甘藍、南瓜、西蘭花等，培養(yǎng)寶寶的深色蔬菜飲食。
蔬菜食用誤區(qū)
誤區(qū)1：苦瓜不經(jīng)過沸水焯
苦瓜中的草酸會妨礙寶寶對食物中鈣的吸收。因此，在寶寶吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除苦瓜中的草酸，需要補鈣的寶寶不能吃苦瓜。
誤區(qū)2：香菇用水浸泡或洗得太干凈
香菇中含有麥角淄醇，它在接受陽光照射后會轉變成為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，則會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成香菇的營養(yǎng)損失。
誤區(qū)3：熟韭菜存放過久
韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。
誤區(qū)4：菠菜過量食用
菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃。草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會影響智力發(fā)育。
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